Receta de Ensalada Caesar

Name: Ensalada Caesar
Yield: 2
Ingredients: Vino Blanco 2 cdas.; Alcaparras 1 cda; Jugo de ½ limón; filets de anchoas 2 Unidades; Crema de leche 150 cc; Queso Parmesano 50 Gramos; Mayonesa 2 cdas.; Ajo asado 2 Dientes; Endibias 2 Unidades; Escarola fina 50 g; croutons (cubos de pan frito) 150 Gramos; Lechuga romana 50 g; Filetes de Pejerrey 2 Unidades; Aceite Cantidad necesaria; Harina Cantidad necesaria; Radiccio 1/2 Unidad

Felicitas Pizarro

Ingredientes

Para el dressing
Vino Blanco2 cdas.
Alcaparras1 cda
Jugo de ½ limón
Filets de anchoas2 Unidades
Crema de leche150 cc
Queso Parmesano50 Gramos
Mayonesa2 cdas.
Ajo asado2 Dientes
Para la ensalada
Endibias2 Unidades
Escarola fina50 g
Croutons (cubos de pan frito)150 Gramos
Lechuga romana50 g
Filetes de Pejerrey2 Unidades
AceiteCantidad necesaria
HarinaCantidad necesaria
Radiccio1/2 Unidad

Preparación de la Receta

Para el dressing

mezclamos mayonesa, crema, parmesano rallado, anchoas, ajo asado, alcaparras, jugo de lim&oacute
N, sal, pimienta, vino blanco y procesamos
Reservamos.

Para la ensalada

cortamos los filetes en tiras, condimentamos con sal, pimienta, los pasamos por harina y los fre&iacute
Mos en abundante aceite
Retiramos cuando estén dorados y dejamos secar sobre papel absorbente.

Para el armado
Sobre un plato colocamos las hojas cortadas con la mano (lechuga romana, escarola fina, radiccio y endivias).
Agregamos el pescado frito, los croutons y terminamos con el aderezo
Por último, espolvoreamos con parmesano rallado.

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