Ingredientes
- Harina 0000500 Gramos
- Harina 000500 Gramos
- Azucar150 Gramos
- Sal25 Gramos
- Huevo4 Unidades
- Grasa de Cerdo60 Gramos
- Agua260 Centímetros cúbicos
- Levadura30 Gramos
- Para el empaste
- Grasa de Cerdo500 Gramos
- Azucar impalpable100 Gramos
- Ralladura de naranja
- Para el relleno
- Dulce de leche
Preparación de la Receta
- Trabajar en amasadora con gancho harinas, azúcar y sal.
- Agregar huevo, grasa de cerdo pomada, levadura y agua de a poco hasta despegar de los bordes.
- Bajar a una mesada aceitada, terminar de amasar a mano y dividir en 2 bollos acomodándolos en 2 bowls apenas aceitados. Tapar y dejar descansar por 1 hora.
- Sobre una mesada levemente aceitada estirar con las manos hasta dar una forma triangular y tener una masa bien finita.
- En un bowl mezclar grasa de cerdo pomada con azúcar impalpable.
- Agregar ralladura de naranja y untar sobre la masa estirada.
- Desde unos de los vértices enrollar logrando un rollo bien ajustado.
- Sobre una placa engrasada enroscar el rollo formando un caracol, aplastar y dejar levar hasta duplicar volumen.
- Llevar a horno a 180ª C por 20 minutos.
- Dejar enfriar, cortar longitudinalmente y rellenar con dulce de leche en manga.
- Terminar con azúcar impalpable por encima.
