Ingredientes
- Tortillas De Maíz12 Unidades
- Aceite1 Taza
- Agua1 Taza
- Frijoles negros cocidos3 Tazas
- Comino1 cdita.
- Orégano1 cdita.
- Decoración
- Crema agriac/n
- Hojas de cilantroc/n
- Palta1 Unidad.
- Relleno
- Huevos batidos6 Unidades
- Chipotle picado2 cdas.
- Crema de leche1/4 Taza
- Palta en cubos1 Unidad.
- Queso campesino rallado1 Taza
Preparación de la Receta
- En la licuadora procesar los frijoles y el agua.
- Calentar los frijoles en una olla con el comino y el orégano. Reservar caliente.
- Calentar las tortillas pasándolas por una sartén con aceite caliente.
- Luego pasarlas por la salsa de frijol para que se empapen y rellenar con los huevos revueltos con chile.
- Relleno
- En una sartén cocinar con aceite los huevos, la crema, los chiles, sal y pimienta. Deben quedar cremosos.
- Armado
- Rellenar con los huevos calientes las tortillas enfrijoladas, enrollar y acomodar en un plato.
- Servir caliente decorando con el queso, palta, crema agria y hojas de cilantro.
