Receta de Endivias Caramelizadas
Ingredientes
- Endivias
- Aceite De Oliva50 grs
- Almendras150 grs
- Azucar250 grs
- Brotesc/n
- Endivias1 Unidad
- Pimientac/n
- Queso Crema100 grs
- Queso Azul200 grs
- Romeroc/n
- Tomilloc/n
Preparación de la Receta
- Endivias
- En una sartén a fuego suave, hacer un caramelo seco sólo con azúcar.
- Cuando el azúcar se funda y obtenga el color deseado, agregar almendras. Mezclar.
- Volcar en una fuente con placa de silicona. Dejar enfriar y picar.
- En un bol, mezclar queso azul, queso crema, hojas de tomillo, romero y pimienta hasta integrar.
- Separar las hojas de las endivias, emprolijar la base y rellenar con la mezcla de queso azul reservada.
- Terminar con praliné picado sobre cada endivia y servir con brotes aderezados con aceite de oliva.