Receta de Endibias, jamón y kümmel
Ingredientes
- Endibia4 Unidad
- Manteca1 cdas.
- Perejil2 cdas.
- Ajo1 Diente
- Jamón cocido4 Fetas
- Enrejado
- Semilla KümelCantidad necesaria
- LecheCantidad necesaria
- Harina250 grs.
- Sal fina1/2 cdita.
- Yema1 Unidad
- Polvo de hornear1 cditas.
- Manteca100 g
- Salsa
- SalA gusto
- Jerez20 cc
- PimientaCantidad necesaria
- Queso rallado1 cdas.
- Crema de leche200 cc
Preparación de la Receta
- Lave las endibias y elimine el tronco.
- Hágale dos corte en la base en forma de cruz.
- Cocine en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
- Cuele en colador de malla fina para que elimine toda el agua.
- Caliente una sartén con la manteca, refriegue el ajo sobre el fondo de la sartén y elimine
- Saltee las endibias
- Enmanteque una fuente para horno
- Acomode una feta de jamón dejando la mitad hacia afuera, acomode encima una endibia y cubra con el jamón.
- Cubra con la mitad de la salsa y un poco de queso rallado.
- Lleve a horno fuerte hasta que gratine.
- Salsa
- En un bowl mezcle la crema con el queso, el jerez, sal y pimienta.
- Enrejado
- Tamice el harina con el polvo para hornear y la sal.
- Integre la manteca con la yema de los dedos formando migas
- Incorpore las semillas de kümmel
- Únala con un poco de leche.
- Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 1/2 hora
- Estire la masa lo más fino posible.
- Corte tiras de 1 cm de ancho y 10 cm de largo.
- Haga un enrejado sobre un silpat
- Apriete las juntas para que no se despegue, prolije los bordes.
- Enfrie en el freezer antes de cocinarlo.
- Lleve a horno fuerte durante 7 u 8 minutos.
- Arme el plato
- Caliente la salsa para para que espese apenas.
- Acomode una endibia en el centro de un plato, encima un enrejado y sobre esta otra endibia acompañe con la salsa.