Receta de Encocado de mariscos al estilo esmeraldeño
Ingredientes
- Gambas8 Unidades
- Pulpo1 Unidad
- Camarones8 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento verde¼ Unidad
- CominoA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Aceite De Maíz30 cc
- Ajo1 Diente
- Róbalos2 Filetes
- Leche de coco500 cc
- Langostinos8 Unidades
- Pangora (Cangrejo Marino)1 Unidad
- Cocos4 Unidades
- Pimiento colorado¼ Unidad
- Bebida sugerida
- Vino Sauvignon Blanc
- Varios
- Cilantro PicadoA gusto
Preparación de la Receta
- Corte los cocos por la parte superior y descarte el líquido.
- Reserve los cocos.
- Pique finamente la cebolla y el ajo.
- Corte los pimientos en cubos pequeños.
- Pique el cilantro.
- Pele los camarones, las gambas y los langostinos, elimine las cabezas, las colas, las patas y las venas del lomo.
- Corte el róbalo en trozos.
- Sumerja el pulpo en agua salada hirviendo durante 30 segundos, tres veces.
- Finalmente deje cocinar el pulpo en el agua hirviendo durante 1 hora aproximadamente.
- Deje entibiar en el agua.
- Corte los tentáculos del pulpo en ruedas.
- Pele las patas del cangrejo.
- En una sartén con aceite de maíz rehogue la cebolla, el ajo y los pimientos.
- Agregue el cilantro picado, las gambas, los langostinos, los camarones y saltee rápidamente.
- Condimente con sal y comino.
- Incorpore el pescado y continúe la cocción durante 2 minutos.
- Añada las patas de cangrejo y salpimente.
- Vierta la leche de coco, el pulpo, tape y deje sudar durante 5 minutos.
- Presentación
- Sirva en los cocos.
- Decore con una pata de cangrejo por porción y cilantro picado.