Receta de Encocado de Langosta
Ingredientes
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Agua de coco1 Taza
- Agua2 Tazas
- Aceite de cococ/n
- Aceitec/n
- Albahacac/n
- Azucar1 cda
- Arroz2 Tazas
- Pimiento rojo1 Unidad
- Cilantroc/n
- Cola De Langosta3 Unidades
- Cominoc/n
- Tomate1 Unidad
- Hierva buenac/n
- Ajo1 Diente
- Leche de coco1/2 Litro
- Mantequilla2 cdas
- Oréganoc/n
- Poleoc/n
- Salc/n
Preparación de la Receta
- En una sartén amplia con aceite achiotado saltear cebolla de verdeo picada por 3 minutos.
- Agregar ajo picado, pimiento rojo en cubos y continuar rehogando.
- Añadir tomate pelado y sin semillas picado, orégano, cilantro, poleo, albahaca, hierba buena (todas picadas) y mezclar mientas se sofríen.
- Retirar con tijera las aletas de la cola de las langostas, abrirlas a la mitad a lo largo y agregarlas a la sartén con el sofrito con la carne para abajo.
- Añadir leche de coco, comino, sal, azúcar y dejar estofar suavemente hasta cocinar las langostas tapada la sartén con hojas de plátano.
- Arroz
- En una olla sofreír el arroz con aceite de coco hasta sellarlo.
- Agregar agua, agua de coco, leche de coco, azúcar, sal, verdeo, mezclar y cuando comience a hervir tapar y dejar cocinar suavemente hasta absorber todo el líquido (18 minutos aproximadamente)
- Armado
- Servir las langostas con su salsa y sofrito en cuencos de barro con hojas de plátano en la base.
- Acompañar con el arroz con coco y mantequilla en otro cuenco.