Receta de Enchiladas Potosinas
Ingredientes
- Para aderezar
- AguacateA gusto
- Crema de lecheCantidad necesaria
- Para el relleno
- Chile serrano2 Unidades
- Tomates2 Unidades
- Para la masa
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Queso Fresco250 g
- Harina de Maíz4 Tazas
- Agua CalienteCantidad necesaria
- Salsa rojaCantidad necesaria
- Para la salsa roja
- Chile Guajillo3 Unidades
- Ajo1 Diente
- AguaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la salsa roja
- Licuamos los chiles guajillos con el ajo y un poco de agua
- Los chiles deben estar desvenados y previamente hervidos en un poco de agua durante cinco minutos
- Colamos y reservamos.
- Ponemos a hervir los jitomates con los chiles serranos en agua durante cinco minutos
- Para la masa
- Colocamos en la salsa roja que preparamos la harina de maíz y le agregamos poco a poco agua caliente mientras vamos amasando hasta formar una masa roja suave pero firme, que no sea pegajosa
- Reservamos.
- Pasamos los jitomates y los chiles serranos que hervimos por la licuadora
- El un bol, colocamos queso fresco, cebolla picada y el licuado
- Mezclamos
- Hacemos bolitas con la masa roja y las aplastamos con la máquina para tortillas
- Luego, las freímos por un lado durante uno o dos minutos
- Colocamos una cucharada de la mezcla de queso en el centro y doblamos la tortilla
- Presionamos las orillas para sellarlas
- Cocinamos por cada lado.
- Servimos y colocamos por encima un poco de crema de leche, cebolla picada y trozos de aguacate.