Receta de Enchiladas de Frijol Negro
Ingredientes
- Aceite De Oliva2 cdas
- Carne de pollo molida500 grs
- Cebolla finamente cortada1 unidad
- Chile jalapeño picado1 unidad
- Cilantro Picado2 cdas
- Comino en polvo1/2 cdita
- Crema agriac/n
- Diente de ajo picado2 Unidades
- Frijol negro cocido1 Taza
- Frijol negro procesado1 Taza
- Caldo De Pollo1/2 Taza
- Limón para su jugo1 unidad
- Orégano seco1 cda
- Pasta de tomate2 cdas
- Queso Chedar1 Taza
- Salsa de chilesc/n
- Tortillasc/n
Preparación de la Receta
- Saltear en sartén cebolla y ajo.
- Agregar la carne de pollo, el comino, los jalapeños, el orégano, el cilantro, sal y pimienta.
- Cocinar hasta que dore, revolviendo ocasionalmente a fuego alto.
- Agregar la pasta de tomate y cocinar dos minutos.
- Añadir los frijoles cocidos, el caldo, el jugo de limón y cuando hierva dejar 5 minutos a fuego suave.
- Calentar el frijol procesado con un poquito de aceite.
- Colocar un poco de salsa de chile en la base de una fuente de horno.
- Untar cada tortilla con un poquito del frijol y rellenar luego con la mezcla del pollo.
- Enrollar la tortilla y comenzar a acomodar en la placa.
- Repetir la operación con todas las tortillas y el pollo.
- Cubrir con el resto de la salsa y el queso.
- Hornear hasta que el queso funda y estén calientes.
- Servir con la crema agria, y decorar con el cilantro, los jalapeños y los casos de limón.