Receta de Enchilada Minera
Ingredientes
- Adobo
- Chile Guajillo12 Unidades
- Aguac/n A gusto
- Comino2 pz
- Diente de ajo1 unidad
- Orégano2 pz
- Armado
- Chiles de escabechec/n A gusto
- Lechuga al gustoc/n A gusto
- Queso ranchero400 Gramos
- Tortilla de maíz12 Unidades
- Topping
- Mantequilla1 cda
- Papa grande1 unidad
- Zanahoria2 Unidades
Preparación de la Receta
- TOPPING
- Pelar y cortar en cubos pequeños papa y zanahorias.
- Cocer en una olla con suficiente agua y sal hasta que estén tiernas.
- ADOBO
- Licuar chiles previamente remojados y limpios, ajos, comino, orégano y un poco de agua, reservar
- ARMADO
- Pasar las tortillas por adobo, freír en una sartén con mantequilla hasta qué estén suaves.
- Saltear las verduras cocidas con un poco más de mantequilla y adobo, en el mismo sartén en donde se hicieron las tortillas.
- Rellenar las tortillas adobadas con queso.
- Servir 3 enchiladas por plato, sobre las enchiladas colocar lechuga y verduras.
- Acompañar con chiles en escabeche