Receta de Encacahuatado de cerdo
Ingredientes
- Lomo de cerdo500 g
- Costilla De Cerdo500 g
- Ajo2 Dientes
- Cebolla1 Unidad
- Chile Guajillo2 Unidades
- Chile Chipotle seco1 Unidad
- Pimienta gorda en grano1 Pizca
- Pimienta Negra2 Pizca
- Clavo De Olor5 Unidades
- Canela1/2 Rama
- Cacahuate300 g
- Jitomate 2 Unidadaes
- Manteca De CerdoCantidad necesaria
- Caldo de cerdoCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Preparación :
- Salar la carne y sellar en una cazuela con manteca de cerdo, una vez dorada se agrega media cebolla troceada, ajos, sal y agua, se deja cocer.
- Tostar los cacahuates, reservar.
- Dorar con manteca la cebolla restante, los chiles secos, pimienta gorda, pimienta negra, clavo de olor, media raja de canela, el cacahuate tostado y los jitomates troceados.
- Una vez sancochado añadir caldo y sazonar con sal, dejar hervir.
- Licuar todos los ingredientes y sazonar en una cazuela a fuego bajo, hervir.
- Agregar la carne al encacahuatado y servir.