Receta de Encacahuatado con Bok choy
Ingredientes
- Bok Choy6 Piezas
- Aceite de oliva4 Cucharadas
- Sal y Pimienta
- Cacahuate troceado
- Cebollin1
- Sal en hojuelas
- Para la salsa de cacahuate
- Aceite Vegetal3 Cucharadas
- Cebolla1
- Diente de ajo picado1
- Jitomate saladet3
- Canela1 Rama
- Pimienta gorda en grano4
- Cacahuate1/2 Taza
- Caldo de verduras1 Taza
- Vino de jerez seco1/4 Taza
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para el encacahuatado
- Calentar aceite en una cacerola y agregar la cebolla cortada y el ajo
- Añadir una rama de canela, pimienta en grano, los jitomates y los cacahuates
- Incorporar la mitad del caldo de verduras, sal y dejar hervir durante 10 minutos.
- Una vez que hierve incorporar le jerez y hervir 5 minutos más y retirar del fuego y colocar en la licuadora
- Licuar y colocar nuevamente en la olla, hervir a fuego medio para integrar los sabores y rectificar de sal.
- Para el bok choy
- Calentar una sartén, agregar el aceite y cocinar el bok choy cortado en cuartos.
- Se coloca la salsa de cacahuate en la base de un plato con bordes encima se coloca el bok choy, espolvorear cacahuate y cebollín picado.