Receta de Empipianadas de Camarón
Ingredientes
- Camarón
- Hojas de epazote4 Unidades
- Camarón picado350 grs
- Diente de ajo1 unidad
- Limon1/2 unidad
- Mantequilla2 cdas
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Aceite De Oliva50 cc
- Montaje
- Tortillas De Maíz4 Unidades
- Cebolla morada picada1/4 Taza
- Limón para su jugo1/2 Unidad
- Pipián
- Almendra fileteada tostada1/4 Taza
- Caldo de camarón1 Litro
- Cebolla blanca1/4 unidad
- Chile poblano quemado, sudado y limpio1 unidad
- Chile serrano1 unidad
- Cilantro1 Manojo
- Diente de ajo1 unidad
- Tomates Verdes4 Unidades
- Pepitas de calabaza1/4 Taza
- Perejil1 Manojo
- Semillas de sésamo tostado1/4 Taza
Preparación de la Receta
- Pipián
- En una sartén asar los tomates verdes, la cebolla blanca, el chile serrano y el ajo.
- Agregar el ajonjolí o sésamo, las pepitas y las almendras y dejar tostar.
- Incorporar el caldo de camarón, el chile poblano y cocinar unos minutos.
- Licuar con perejil y cilantro.
- Regresar a la olla y sofreír por 2 minutos más.
- Camarón
- Sofreír en aceite de oliva y mantequilla el ajo picado y el camarón cortado en trocitos.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar epazote picado y unas gotas de jugo limón.
- Montaje
- Pasar las tortillas en el pipián y rellenar con los camarones.
- Salsear con el pipián y terminar con cebolla morada picada y unas gotas de jugo limón.