Receta de Empanadas salteñas
Ingredientes
- Sal gruesa1 cda.
- Harina 00001 k
- Agua300 cc
- Grasa de pella200 g
- Relleno
- Cebolla de verdeo4 Unidades
- Papas2 Unidades
- SalA gusto
- Pimentón dulceA gusto
- Huevos4 Unidades
- Carne de ternera750 g
- Ajo2 Dientes
- CominoA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
- Ají molidoA gusto
- Varios
- Grasa bovina3 k
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Derrita la grasa.
- Caliente el agua y disuelva la sal.
- Forme una corona con la harina y disponga en el centro un poco de salmuera y la grasa.
- Mezcle hasta formar un bollo de masa lisa, agregando salmuera poco a poco.
- Amase sobre la mesa de trabajo durante 10 minutos.
- Deje reposar tapada en lugar fresco durante 10 a 15 minutos.
- Relleno
- Pele las papas, corte en cubos pequeños y blanquee en agua salada hirviendo.
- Cocine los huevos en agua durante 10 minutos. Pele y corte en cubos pequeños.
- Pique las cebollas y el ajo.
- Elimine el exceso de grasa de la carne y corte en cubos pequeños.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva caliente, rehogue el ajo y la cebolla.
- Agregue más aceite y la carne, cocine hasta que se dore.
- Fuera del fuego, añada las papas, los huevos, comino, ají molido, pimentón, sal y pimienta.
- Armado
- En la mesada enharinada estire la masa finamente y corte discos de 12 cm de diámetro.
- Tome un disco con la mano y moje los bordes con agua.
- En el centro de cada disco disponga una cucharada de relleno.
- Cierre, haga el repulgo y fría en abundante grasa caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en una fuente.