Receta de Empanadas fritas y al horno

Ingredientes

Masa
Coloque sobre la mesada la harina en forma de corona y agregue en el centro la grasa bovina, la sal, la yema y el agua.
Incorpore poco a poco los ingredientes y forme una masa.
Envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 2 horas.

Armado
En una sartén con grasa bovina caliente, saltee la carne hasta que comience a soltar sus jugos y salpimiente.
Retire antes de que se dore y reserve.
Incorpore mas materia grasa a la sartén y cocine la cebolla junto con la panceta, el morrón y la cebolla de verdeo.
Condimente con sal, pimienta, ají molido, pimentón y comino.
Mezcle con la carne reservada y deje enfriar.
Estire la masa de 3 mm de espesor y corte discos.
Coloque sobre cada disco parte del relleno junto con huevo duro y aceitunas, cierre y realice el repulgue.
Coloque en una placa cubierta con papel film las empanadas y llene a la heladera durante 1 hora antes de cocinar.
Mezcle la leche, la yema, el azúcar, la sal y pincele las empanadas que se cocinen en el horno.
Cocine en el horno a 220°C en una placa enmantecada.
En una olla con abundante aceite a 160°C, fría. Retire y escurra sobre papel absorbente.