Receta de Empanadas de Santa Rita
Ingredientes
- Chimichurri mexicano
- Perejil fresco picado1 Taza
- Chile seco rojo en hojuelasCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Orégano en polvo1 Pizca
- Pimentón1/2 Cucharadita
- SalCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Epazote picado1 Rama
- Para el relleno
- Cebolla picada1 Taza
- Chícharos cocidos1 Taza
- Papas cocidas en cubo2 Unidades
- Piñonate1/2 Taza
- Carne molida de Res250 Gramos
- Carne molida de cerdo250 Gramos
- Vino Blanco50 Mililitros
- Pasas remojadas y picadas120 Gramos
- Clavo de olor en polvo1/4 De Cucharada
- Canela En Polvo1/4 De Cucharada
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Para la masa
- Harina800 Gramos
- Manteca3 Cucharada
- Azucar2 Cuchradas
- Tequesquite1/4 Cucharada
- Agua1 Taza
Preparación de la Receta
- Freír la cebolla, una vez transparente agregar los chícharos y papas, cocidas, cortadas en cubitos previamente.
- Añadir los piñones, las carnes molidas y mover.
- Ya cocida la carne adiciona la mitad del vino blanco y en la otra mitad remoja las pasas unos segundos antes de añadirlas a la cazuela.
- Revolver, sazonar con sal, pimienta, clavo y canela en polvo, apagar el fuego y reservar
- Para la masa
- Mezclar en un tazón los ingredientes para la masa y amasar con la ayuda de una batidora, bolear la masa para dejar reposar por al menos 24 horas.
- Aplanar la masa con rodillo a un grosor de 3 milímetros aproximadamente y cortar los discos a rellenar.
- Colocar una cucharada del relleno de picadillo en el centro de un disco y cubrir con otro disco, sellar los bordes suavemente con tenedor
- Colocar las empanadas en una charola y barnizar con brillo de huevo.
- Hornear sobre una charola con papel a 180 ºC de 20 a 25 minutos.
- Para el Chimichurri mexicano
- Mezclar en un tazón perejil, chile seco, ajo, orégano y pimentón, sazonar con sal, jugo de limón y aceite de oliva
- Retirar de la rama las hojas de epazote y picarlas, Añadirlas y mezclar