Receta de Empanadas alemanas con ensalada cocida
Ingredientes
- Aderezo
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
- Mostaza1 cdita.
- Vinagre3a4 cdas.
- Mayonesa2 cdas.
- Aceite5a6 cdas.
- Ensalada cocida
- Hinojo200 g
- Flores de bróccoli150 g
- Zanahoria200 g
- Caldo de verduras3/4 Taza
- Morrón colorado150 g
- Champignones250 g
- Queso Fontina100 g
- Bicarbonato De SodioUna pizca
- Vino Blanco1/2 Taza
- Huevo duro1 Unidad
- Coliflor150 g
- Puerro200 Cantidad necesaria
- Apio200 g
- Masa
- Manteca40 g
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Harina200 grs.
- Queso fundido125 g
- Relleno
- Jugo de Limóncc
- Manteca30 g
- Cebolla1 Unidad
- Apio2 Ramas
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Fontina100 g
- Huevo batidoCantidad necesaria
- Perejil picado1 cda.
- Chorizo alemán2 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- En la mesa de trabajo disponga la harina, sal, la manteca y el queso fundido.
- Trabaje con las manos hasta formar una masa granulada.
- Agregue el huevo batido y termine de mezclar hasta unir los ingredientes.
- Añada agua fría de ser necesario.
- Trabaje hasta formar un bollo de masa lisa y corte al medio.
- Estire hasta alcanzar 3 mm de espesor y corte cuadrados de 8 cm de lado.
- Relleno
- Pique la cebolla y el apio.
- En una cacerola coloque la manteca y dore la cebolla y el apio
- Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y una cucharada de perejil picado
- Corte el chorizo alemán en rodajas finas.
- Corte el queso fontina en trozos pequeños.
- Distribuya en los cuadrados de masa una rodaja de chorizo, la cebolla con el apio y un trozo de queso.
- Cierre la masa juntando los vértices en el centro y pincele con huevo batido.
- Acomode en una placa y cocine en el horno caliente durante 15 a 20 minutos o hasta que se vean dorados.
- Ensalada cocida
- Corte las verduras en láminas parejas y disponga en una cacerola.
- Agregue el vino, el caldo, el bicarbonato y deje cocinar durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
- Cuele, deje bajar la temperatura de las verduras y reserve 1/2 taza del fondo de cocción para la elaboración del aderezo.
- Corte el queso en juliana y mezcle con las verduras.
- En una fuente disponga la ensalada, rocíe con el aderezo y decore con gajos de huevo duro.
- Aderezo
- En un bowl combine el líquido de cocción de las verduras, la mostaza, la mayonesa, el vinagre, el aceite, el perejil picado, sal y pimienta
- Presentación
- Sirva las empanadas en una fuente y acompañe con la ensalada.