Ingredientes
- Para el relleno de las empanadas de calabaza (pukakapas)
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebollas de verdeo6 Unidades
- Queso Parmesano Rallado250 g
- Mozzarella en cubitos500 Gramos
- Puré de calabaza500 g
- Ají molidoA gusto
- Para el relleno de las empanadas de carne
- SalA gusto
- Cebolla de verdeo1 Atado
- Grasa de Cerdo200 grs.
- CominoA gusto
- Bola de lomo1 k
- PimentónA gusto
- Arvejas1 lata
- Huevos duros picados3 Unidades
- Ají molidoA gusto
- Para el relleno de las empanadas de pollo
- SalA gusto
- Cebolla de verdeo1 Atado
- Grasa de Cerdo200 grs.
- CominoA gusto
- Morrón rojo picado1 Unidad
- Papas grandes cortadas en cubitos y hervidas3 Unidades
- Pollo deshuesado y despellejado en cubitos1 Unidad
- PimentónA gusto
- Ají molidoA gusto
- Para la masa
- Sal gruesa1 cda.
- Grasa de Cerdo300 grs.
- Pimentón1 cda
- Harina1 k
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Llevar a un bol 1 kg de harina. Añadir 1 cda de pimentón, 300 gr de grasa de cerdo y 1 cda de sal gruesa. Por último agregar agua hirviendo en cantidad necesaria. Amasar con las manos hasta bajar a mesada y lograr una masa lisa y pareja. Reservar en heladera. Pasar por la máquina de pasta o palote hasta que quede bien fina. Cortar con molde circular del tamaño deseado de las tapas y reservar hasta su uso con separadores plásticos.
- Para el relleno de las empanadas de carne
- Picar 1 kg de bola de lomo en cubitos y pasar por agua caliente. Reservar. Rehogar 1 kilo de cebolla y de cebolla de verdeo en una sartén hasta que esté dorada con grasa de cerdo. Añadir la carne blanqueada, condimentar con sal, pimentón, comino y ají molido a gusto y cocinar hasta que la carne esté lista. Dejar enfriar, añadir 3 huevos duros picados y la lata de arvejas. Dejar descansar en heladera.
- Disponer 1 cucharada de relleno en el centro de la tapa, doblar la masa por la mitad, cerrar los costados y hacer el repulgue deseado para cerrar. Disponer en una placa y hornear a 200 grados durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas.
- Para el relleno de las empanadas de pollo
- Desmenuzar 1 pollo en cubitos, reservar. Rehogar 1 morrón rojo picado, cebolla y la cebolla de verdeo en grasa de cerdo. Añadir el pollo en cubitos, sazonar con sal, pimentón, comino y ají molido a gusto. Dejar enfriar y agregar 3 papas grandes cortadas en cubitos y hervidas. Dejar descansar en heladera.
- Disponer 1 cucharada de relleno en el centro de la tapa, doblar la masa por la mitad, cerrar los costados y hacer el repulgue deseado para cerrar. Disponer en una placa y hornear a 200 grados durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas.
- Para el relleno de las empanadas de calabaza (pukakapas)
- Mezclar en un bol 500 gr de puré de calabaza ya frío, 6 cebollas de verdeo bien picadas, 500 gr de muzarella en cubitos y 250 gr de queso parmesano rallado. Sazonar con sal, pimienta y ají molido a gusto. Dejar descansar en heladera.
- Disponer 1 cucharada de relleno en el centro de la tapa, doblar la masa por la mitad, cerrar los costados y hacer el repulgue deseado para cerrar. Disponer en una placa y hornear a 200 grados durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas.
