Receta de Empanadas Vegetarianas

Name: Empanadas Vegetarianas
Yield: 1
Ingredients: Agua 150 cc; Harina 500 grs; Marganina 100 grs; Sal 1 Pizca; Burratas 2 Unidades; Portobello 6 Unidades; Berenjena 1 Unidad; Papa 1 Unidad; Hojas de Albahaca c/n; Calabacín 1 Unidad; Ajo 1 Diente; Orégano c/n; Salsa de tomate 100 grs; Sal y Pimienta c/n; Aceite De Oliva c/n; Cebolla 4 Unidades

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Masa
Agua150 cc
Harina500 grs
Marganina100 grs
Sal1 Pizca
Relleno
Burratas2 Unidades
Portobello6 Unidades
Berenjena1 Unidad
Papa1 Unidad
Hojas de Albahacac/n
Calabacín1 Unidad
Ajo1 Diente
Oréganoc/n
Salsa de tomate100 grs
Sal y Pimientac/n
Aceite De Olivac/n
Cebolla4 Unidades

Preparación de la Receta

Mezclar la harina con la margarina derretida y la sal.
Añadir agua hasta que obtener una masa suave. No se tiene que pegar a los dedos ni tiene que quedar dura.
Dejar descansar.
Mientras, dorar el ajo y la cebolla cortada en brunoise en una sartén con aceite de oliva.
Añadir los portobellos cortados en brunoise.
Dorar.
Añadir la berenjena y hacer lo mismo.
Agregar el calabacín, dorar y agregar la salsa de tomate, la albahaca entera y los trocitos de patata.
Retirar las hojas de albahaca, salpimentaty añadir orégano fresco por encima.
Dejar enfriar.
Hacer discos de masa y rellenar.
Cerrar y freír o doraren el horno (con o sin huevo por encima)

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