Receta de Empanada Gallega por Marcela Lovegrove
Ingredientes
- Masa
- Leche300 cc
- Aceite De Oliva4 cdas
- Harina600 grs
- Levadura30 grs
- Sal1 cdita
- Relleno
- Aceitunas verdes50 grs
- Aceite3 cdas
- Atún al agua800 grs
- Berenjena1 unidad
- Huevos2 Unidades
- Azafrán2 Cápsulas
- Morrón1 unidad
- Sardinas sin espinas300 grs
- Cebollas picadas2 Unidades
- Tomate2 Unidades
Preparación de la Receta
- Masa
- En máquina con gancho amasador trabajar harina, sal, aceite de oliva, levadura seca e ir agregando leche de a poco hasta tomar la masa.
- Amasar hasta formar un bollo, dividir en 2, colocar cada mitad en un bol, tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen (60 minutos).
- Reservar.
- Relleno
- En una cacerola con aceite de oliva saltear cebolla picada, morrón picado por 5 minutos.
- Agregar berenjena en cubos y dejar ablandar.
- Añadir los tomates, el azafrán y condimentar con sal y pimienta
- Incorporar el atún, las sardinas(sin espinas) ; desmenuzar y mezclar.
- Retirar del fuego y reservar.
- Armado
- Estirar los bollos y con uno de ellos forrar la base y paredes del molde desmontable de tarta.
- Agregar el relleno a temperatura ambiente, cubrir con la otra masa, pintar con huevo batido y cocinar en horno a 180 °C hasta dorar la masa (30 minutos).