Receta de Empanada Gallega con Bacalao
Ingredientes
- Masa
- Huevos2 Unidades
- Agua120 cc
- Harina 0000500 grs
- Levadura de cerveza20 grs
- Manteca80 grs
- Sal5 grs
- Relleno
- Bacalao desalado y desmigado500 grs
- Cebolla1 Kilo
- Capsula de Azafrán1 unidad
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Pasas moscatel80 grs
- Pasas de Uva80 grs
- Pimentón dulce2 cdas
- Aceite De Olivac/n
- Vino Blanco1 Chorrito
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con gancho trabajar harina 0000, levadura de cerveza, huevos, sal y cuando la masa comienza a tomar cuerpo agregar manteca y el agua necesaria para formar un bollo.
- Dejar reposar el bollo hasta duplicar su volumen.
- Relleno
- Saltear en sartén con aceite de oliva cebollas cortadas en pluma, ajo picado, hoja de laurel y condimentar con sal.
- Rehogar hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas.
- Retirar las hojas de laurel y añadir azafrán disuelto en vino blanco.
- Dejar evaporar el vino y condimentar con pimentón.
- En un bol mezclar el sofrito de cebollas con el bacalao, pasas de uva oscura y moscatel remojadas en agua.
- Dejar enfriar.
- Armado
- Estirar la masa y fonzar un molde de 22 x 22 de 8 cm de alto.
- Agregar el relleno, pincelar los bordes con huevo batido y agregar la tapa de uniendo uniendo bien los bordes.
- Hacer un repulgue, pintar con huevo y pinchar con un tenedor la superficie.
- Cocinar en horno a 180 °C por 50 minutos.