Receta de Empanada gallega
Ingredientes
- Para el relleno
- Cebolla4
- Morrón3
- Dientes de ajo2
- Tomate perita200 gr
- Ají molido.A gusto
- Pimentón4 Cucharadas
- Atún600 gr
- Sardinas6 Unidades
- Caballa6 Unidades
- Aceitunas verdes150 gr
- Huevo duro4
- Sal y Pimienta
- Para la masa
- Harina 0000750 gr
- Agua50 Ml
- Levadura20 gr
- Pimentón2 Cucharadas
- Sal fina15 gr
- Huevos3
- Aceite de oliva6 Cucharadas
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Colocar en un bowl el agua tibia, agregar la levadura y un poco de la harina de la masa
- Mezclar y reservar.
- En otro bowl colocar la harina, el pimentón y la sal
- Integrar y formar una corona
- Incorporar los huevos y el aceite
- Luego añadir el agua con la levadura y amasar hasta lograr un bollo liso y parejo
- Volver a un bowl, tapar y dejar reposar unas 2 horas aproximadamente.
- Para el relleno
- Cortar la cebolla y los morrones bien chiquitos
- Hacer un sofrito con bastante aceite y agregar el ajo picado
- Salpimentar
- Cocinar a fuego bajo.
- Sumar el tomate cubeteado
- Condimentar con ají molido y pimentón.
- Pasar este sofrito a un bowl y agregar todos los pescados
- Salpimentar y reservar
- Para armar la tarta
- Dividir la masa en dos bollos
- Estirar uno y forrar el molde aceitado excediendo los bordes
- Sumar el relleno frío y por encima agregar aceitunas verdes y los huevos en mitades
- Pintar los bordes de la masa con huevo o doradura
- Estirar el segundo bollo y tapar
- Sellar los bordes con repulgue tradicional o tipo trenza
- Pintar con doradura y pinchar la masa.
- Hornear a 170°C por aproximadamente 40 minutos
- Dejar reposar unos minutos y servir.