Receta de Empanada gallega
Ingredientes
- Para el relleno:
- MantecaCantidad necesaria
- Atún al natural escurrido500 g
- Laurel2 Hojas
- Azafrán en hebrasCantidad necesaria
- Cebollas1 k
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- PimentónCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Masa briochadaCantidad necesaria
- Morrones250 g
- Para la masa:
- Leche80 cc
- Azucar20 g
- Huevos4 Unidades
- Sal10 g
- Levadura30 g
- Manteca pomada125 g
- Harina 0000500 g
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Colocamos en el bol de la batidora 500 g de harina.
- Luego, disolvemos 30 g de levadura de cerveza fresca con 80 cc de leche a temperatura ambiente
- Unimos la harina junto con 20 g de azúcar.
- Incorporamos 4 huevos y comenzamos a trabajar con el gancho
- Finalmente, incorporamos 10 g de sal y 125 g de manteca pomada.
- Amasamos y dividimos en 2 bollos
- Dejamos descansar 1 hora a temperatura ambiente y luego en la heladera.
- Para el relleno
- Cocinamos en una sartén a fuego bajo con aceite de oliva y manteca, 1 k de cebollas en pluma, 250 g de morrones en juliana condimentado con sal hasta que estén las cebollas transparentes
- Luego, aromatizamos la preparación con laurel, pimentón y hebras de azafrán machadas con una pizca de sal.
- Una vez que el sofrito esté tibio, unimos con el atún desmenuzado y mezclamos bien.
- Para el armado
- Forramos un molde rectangular de 20 x 30 con una capa de masa briochada de 3 a 4 mm de espesor.
- Rellenamos con la preparación de atún, pintamos los bordes con huevo batido y colocamos la otra capa de masa por encima, hacer el cierre, pintamos con huevo y horneamos a 180°.
- Una vez que esté dorada la masa, retiramos y servimos