Receta de Empanada de Mejillones
Ingredientes
- Masa
- Aceite de oliva virgen extra50 c.c.
- Agua45 c.c.
- Harina de fuerza500 Gramos
- Huevo1 unidad
- Levadura fresca de panadería35 Gramos
- Manteca De Cerdo100 Gramos
- Sal1 cdta
- Vino Blanco70 miliitros
- Relleno
- Cebollas2 Unidades
- Hojas de albahaca frescac/n
- Mejillones cocidos500 Gramos
- Orégano y perejil1 cdta
- Pimentón agridulce1 cdta
- Pimiento verde1 unidad
- Pimiento rojo1 unidad
- Salc/n
- Tomate frito casero250 Gramos
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 200º C.
- En un vaso templar el agua.
- Desmigar la levadura en ella y reservar.
- En un bol grande poner el vino blanco, el aceite y la manteca de cerdo y calentar 20 segundos en el micro.
- Añadir la sal, la harina, el huevo y el agua con levadura y mezclar hasta conseguir una masa uniforme y suave.
- Dividir la masa en dos partes y con ayuda de un rodillo estirar sobre un papel de horneado.
- En una cacerola pochar la cebolla y el pimiento rojo y verde.
- Añadir el tomate frito, el pimentón y los mejillones cocidos.
- Rectificar de sal
- Cubrir una de las bases de empanada con el relleno y cubrir con la otra.
- Cerrar bien.
- Hacer un boquete en el centro para que el líquido pueda evaporar.
- Pintar con huevo batido y hornear unos 30 minutos a 185° C.