Receta de Empanada de gallega

Ingredientes

Relleno
Pele y corte las cebollas en juliana.
Pele y corte los dientes de ajo en láminas.
Quite las semillas y nervaduras de los pimientos y corte ambos en juliana.
Limpie las vieiras.
En una sartén caliente con aceite de girasol saltee la cebolla, una vez transparente incorpore las láminas de ajo y los pimientos, una vez tiernos los vegetales agregue las vieiras, sazone con sal, laurel y azafrán, mezcle, cocine un par de minutos y retire del fuego.

Masa
Vuelque la harina sobre la mesada y forme un volcán, sazone con sal y agregue el agua y tres cucharadas del aceite donde salteo las verduras del relleno, incorpore la levadura previamente disuelta en agua, comience a mezclar con las manos y luego amase hasta obtener una masa lisa y homogénea, cubra con un repasador y deje descansar en un lugar calido durante 20 minutos.

Armado
Una vez que la masa levo espolvoree la mesada con harina y estríela con la ayuda de un palo de amasar dando forma rectangular y hasta lograr un espesor fino, divida la masa en dos partes iguales, luego acomode una de las partes sobre una placa previamente enharinada, pincélela con clara de huevo y pínchela, cubra con el relleno y tape con el rectángulo restante de masa, selle los bordes uniéndolos con los dedos y pincele con huevo batido, pinche nuevamente la masa. Cocine en horno precalentado a 180°C hasta que se dore.