Receta de Duraznos rostizados con miel y helado de vainilla
Ingredientes
- Manteca150 g
- Duraznos12 Unidades
- Miel800 cc
- Almendras acarameladas
- Almendras30 g
- Azucar impalpable100 grs.
- Licor de Peras50 cc
- Espuma
- Leche50 cc
- Crema de leche100 cc
- Extracto de almendras1 cda.
- Licor de peras
- Almibar400 cc
- Peras4 Unidades
- Canela en rama1 Unidad
- Aguardiente1 L
- Varios
- Helado de VainillaA gusto
- Menta fresca
- Figuras de chocolate
Preparación de la Receta
- Corte los duraznos a la mitad y retire el carozo.
- Corte la manteca en cubos.
- En una fuente para horno coloque los duraznos, encima los cubos de manteca y bañe con la miel.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno y cocine de ambos lados durante 20 minutos.
- Retire y bañe con el jugo de cocción.
- Licor de peras
- Pele las peras, corte en cuartos, retire la semilla y corte en trozos.
- Troce la canela en rama con las manos.
- En un procesador coloque las peras, el aguardiente y procese.
- En un bowl coloque la preparación y agregue la canela en rama.
- Lleve a la heladera y deje enfriar durante 5 días.
- Luego de transcurrido el período de 5 días retire y cuele en otro bowl.
- Añada el almíbar y mezcle.
- Coloque el licor de peras en botellas y deje reposar durante 2 semanas.
- Almendras acarameladas
- Corte las almendras previamente peladas en láminas finas.
- En una placa para horno con papel manteca coloque las almendras, rocíe con el licor de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Mezcle bien.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno, cocine unos minutos y de vuelta las almendras. Retire.
- Rocíe nuevamente con el licor de peras y espolvoree con azúcar impalpable. Vuelva al horno hasta terminar la cocción. Retire y reserve.
- Espuma
- En un recipiente para batir coloque la leche, la crema de leche y el extracto de almendras.
- Con un procesador manual procese hasta emulsionar.
- En el momento de utilizar vuelva a procesar para lograr nuevamente la espuma.
- Presentación
- En un plato coloque los duraznos acaramelados, rocíe con el jugo de cocción, agregue las almendras acarameladas y la espuma.
- Termine con helado de vainilla y los palillos de chocolate. Decore con menta fresca.