Receta de Duraznos con salsa de chocolate
Ingredientes
- Crema de canela
- Whisky30 cc
- Azucar2 cdas.
- Crema de leche250 cc
- Canela En Polvo1 cdita.
- Decoración
- Azucar200 grs.
- Agua2 cdas.
- Duraznos
- Whisky50 cc
- Azucar2 cdas.
- Manteca1 cda.
- Duraznos en almibar1 Lata
- Opcional
- Menta fresca
- Salsa de chocolate
- Chocolate amargo150 g
- Crema de leche150 cc
- Salsa de frutillas
- Syrop1 Taza
- Frutillas100 grs.
- Syrop
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
- Almíbar de los duraznos
- Azucar2 cdas.
- Cascara de naranja1/2 Unidad
- Cascara de limon1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Duraznos
- Escurra los duraznos y reserve el almíbar para la elaboración del syrop.
- A último momento corte los duraznos en gajos.
- En una sartén caliente con manteca saltee ligeramente los gajos de duraznos con el azúcar.
- Vierta el whisky y flamee.
- Syrop
- En una cacerola disponga el almíbar de los duraznos, el azúcar, la pimienta y la cáscara de limón y naranja.
- Lleve sobre el fuego y deje reducir durante 15 minutos.
- Pase a través de un tamiz y deje bajar la temperatura antes de servir.
- Salsa de frutillas
- Procese las frutillas con el syrop hasta obtener una salsa homogénea.
- Salsa de chocolate
- Pique groseramente el chocolate.
- En una cacerola lleve la crema de leche a hervor.
- Apague el fuego, incorpore el chocolate y mezcle hasta fundirlo.
- Decoración
- En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve sobre fuego alto hasta obtener un caramelo rubio
- Deje bajar la temperatura y forme enrejados sobre una placa siliconada.
- Deje enfriar hasta que solidifique y desmolde.
- Crema de canela
- En un bowl bata la crema de leche con el azúcar, whisky y canela hasta llegar al punto chantilly.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de duraznos, rocíe los bordes con la salsa de frutilla, la salsa de chocolate, el syrop y corone con la crema de canela.
- Decore con las figuras de caramelo y hojas de menta.