Dumplings

Preparación de la Receta

• Para la masa H
• Hacer un volcán con la harina mezclada con la fécula y en el centro colocar agua hirviendo.
• Comenzar a tomar la masa con la punta de los dedos e ir trabajando con las manos hasta unir un bollo.
• Dar forma cilíndrica y cortar porciones. Con las manos apenas húmedas formar bollitos y dejar
• reposar tapados por 30 minutos.
• Espolvorear con fécula de maíz y estirar con palote de manera circular (2 mm de grosor) y reservar tapados.
• Colocar en centro de cada bollo estirado una porción de relleno y cerrar dando forma de paquetito dejando el relleno en la base.
• Calentar sartén con aceite de oliva y cocinar los dumplings apoyando la base hasta dorar y estén la base crocante.
• Agregar un chorro de agua caliente, tapar y a un fuego moderado cocinar 10 minutos.
• Servir con la salsa.
• Para la salsa
• Mezclar en un bowl salsa de soja, ajo en pasta y semillas de sésamo.
• Para el relleno
• Saltear en sartén con aceite zanahoria en juliana hasta que comience a ablandarse.
• Agregar cebolla morada juliana, pasta de ajo, jengibre en pasta y cocinar hasta ablandar las cebollas.
• Añadir cebolla de verdeo picada y repollos en juliana y cocinar hasta tiernizar.
• Condimentar con salsa inglesa, salsa de soja, pimienta, sal y sumar brotes de soja.
• Cocinar 5 minutos hasta que todo esté tierno.
• Retirar del fuego y dejar bajar la temperatura