Receta de Dulce de calabaza
Ingredientes
- Calabaza de Castilla1 /2 Kilo
- Piloncillo en trozos250 Gramos
- Canela1 Rama
- Clavos De Olor6 Unidades
- Pimientas Gordas2 Pizca
- Anís estrella3 Unidades
- Naranja 1 Unidadad
- Guayabas2 Unidades
- Limón eureka1 Unidad
- Crema para montarCantidad necesaria
- Ensalada
- Guayaba3 Unidades
- Naranja 2 Unidades
- MentaCantidad necesaria
- Mezcal reposado2 Onza
- SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Paso a Paso
- Cortar la naranja en rodajas y las guayabas a la mitad. Reservar
- En una cacerola con suficiente agua colocar la calabaza en trozos y el piloncillo.
- Añadir la canela, el clavo, pimienta, anís estrella.
- Agregar la guayaba y la naranja reservada.
- Cocinar durante 45 minutos hasta que la calabaza esté cocida y el líquido sea una miel espesa.
- Para ensalada :
- Retirar la piel de las naranjas y obtener supremas, reservar en un tazón.
- Pelar las guayabas, retirar las semillas y cortar en tiras, agregar al tazón
- Añadir hojas de menta, mezcal reposado y un toque de sal, revolver todo y reservar.
- Para la crema de limón
- Montar en un tazón la crema y añadir raspadura de limón.
- Servir la calabaza con un poco de ensalada encima y la crema batida a un lado, finalizar con ralladura de limón.