Receta de Dorado con papas crocantes
Ingredientes
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De OlivaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Naranjas2 Unidades
- Dorado1 Unidad
- Decoración
- Orégano fresco2 Ramas
- Naranjas2 Unidades
- Romero fresco2 Ramas
- Guarnición
- Papas6 Unidades
- SalA gusto
- Vino Blanco30 cc
- Ajo2 Dientes
- Aceite De Oliva1 cda.
- Limon½ Unidad
- Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Eviscere el dorado y abra al medio sin separarlo por completo.
- Rocíe la carne con aceite de oliva.
- Corte los tomates en rodajas.
- Corte las cebollas en aros.
- Exprima las naranjas.
- Cocine el pescado en la parrilla caliente comenzando por el lado de la carne durante 5 minutos.
- De vuelta el pescado, condimente con sal y cubra la carne con las rodajas de tomates y aros de cebolla.
- Rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
- Bañe con el jugo de naranjas y termine la cocción.
- Decoración
- Forme surcos sobre la cáscara de las naranjas y corte en rodajas.
- Guarnición
- Blanquee las papas en agua salada hirviendo durante 5 minutos.
- Corte las papas en rebanadas de 1 cm.
- Desgrane el tomillo.
- Pique el ajo.
- Exprima el limón.
- En la plancha caliente con aceite de oliva cocine las rodajas de papas por ambas caras.
- Condimente con sal, el ajo picado y el tomillo fresco.
- Deglase con el vino y el jugo de limón.
- Presentación
- Sirva el pescado en una fuente.
- Decore con las rodajas de naranjas y romero fresco.
- Acompañe con las papas.