Receta de Dorada con Cuscús de Brócoli y Coliflor
Ingredientes
- Aceite De Olivacantidad necesaria
- Dorada limpia -los 2 lomos-1 unidad
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Broccoli1/2 Unidad
- Mantequillacantidad necesaria
- Pimentón de la vera1 pizca
- Ralladura de 1/2 limón
- Piñones1 cda.
- Coliflor1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Con la ayuda de un cuchillo puntilla, retirar la parte exterior del brócoli y de la coliflor hasta obtener un resultado granulado similar al cuscús.
- En una olla con agua hirviendo, escaldar durante 30 segundos. Retirar, escurrir y reservar.
- Salpimentar la dorada y, en un sartén, marcar con unas gotas de aceite y el ajo cortado en láminas.
- Por otro lado, en una sartén con mantequilla, unas gotas de aceite y los piñones, dorar el cuscús vegetal y aromatizar con ralladura de limón.
- Servir el pescado con el cuscús inmediatamente y disfrutar.
- También puedes triturar el brócoli y la coliflor con un robot de cocina.
- Evita que el ajo se repita en el sofrito quitándole el germen.
- Para la ralladura de limón, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de tono brillante.