Ingredientes
- Glaseado
- Agua66 cm3
- Azúcar Glas400 Gramos
- Masa
- Azucar60 grs
- Harina250 Gramos
- Huevo1 unidad
- Leche150 cm3
- Mantequilla120 Gramos
- Masa fermentada
- Sal11 Gramos
- Masa pre-fermento
- Agua150 cm3
- Harina250 Gramos
- Levadura en polvo3 Gramos
Preparación de la Receta
- Mezclar en un tazón la harina, agua y levadura, dar un leve amasado en la mesa de trabajo y regresar al tazón
- Cubrir con plástico y dejar fermentar en refrigeración por 1 hora
- En la mesa de trabajo hacer un volcán con la harina restante, añadir el pre-fermento, huevo, sal y leche poco a poco hasta integrar.
- Agregar el azúcar y la mantequilla seguir amasando hasta que se despegue de la mesa.
- Colocar en un tazón engrasado con aceite y cubrir con plástico.
- Reposar en refrigeración durante 1 hora.
- Una vez que fermentó, en la mesa de trabajo enharinada extender con la ayuda de un rodillo a un grosor de medio centímetro.
- Cortar las donas con un cortador redondo y colocar en papelitos individuales en una charola y dejar reposar 40 minutos a temperatura ambiente antes de freír.
- Freír en aceite a 180ºC durante 20 segundos de cada lado o hasta que el centro interior cambie de color
- Aún calientes se pueden revolcar en un tazón con una mezcla de azúcar y canela o una vez frías cubrir con el glaseado.
- Glaseado
- Mezclar el azúcar con el agua hasta el punto de glas y cubrir las donas