Receta de Domo de Coco y Menta
Ingredientes
- Cobertura
- Chocolate cobertura fundidoc/n
- Crema de cajú
- Esencia De Vainilla10 cc
- Castañas de caju remojadas280 grs
- Leche de almendras50 cc
- Miel100 grs
- Leche de almendras
- Agua mineral1 Litro
- Almendras remojadas100 grs
- Relleno
- Coco rallado300 grs
- Crema de cajú240 grs
- Esencia de menta5 Gotas
- Espirulina5 grs
- Manteca de cacao50 grs
- Miel300 grs
- Toppings
- Espirulinac/n
- Macac/n
- Nibs de cacao crudoc/n
- Polenc/n
- Sal rosadac/n
Preparación de la Receta
- Leche de almendras
- Licuar las almendras remojadas por 8 horas agregando agua de a poco.
- Pasar por un lienzo o bolsa de leche y reservar.
- Crema de castañas de cajú
- Licuar castañas de cajú remojadas por 8 horas con leche de almendras, esencia natural de vainilla y miel.
- Colocar la crema en un bol y reservar.
- Relleno
- Mezclar en un bol coco rallado, crema de cajú, esencia natural de menta, manteca de cacao fundida, miel y espirulina.
- Amasar con las manos hasta unir los ingredientes.
- Armado
- Colocar la preparación en molde de silicona en forma de domo y llevar a freezer,
- Desmoldar, colocar sobre reja y bañar con chocolate cobertura.
- Colocar por encima de los domos bañados nibs de cacao, polen, maca, espirulina y sal rosada del Himalaya para decorar.