Receta de Dobladas de nopal rellenas de queso en salsa de chile de cascabel
Ingredientes
- Para la salsa
- Cebolla1 Unidad
- Camarón seco50 g
- Ajo1 Diente
- Papas Cambray300 g
- Chiles cascabel10 Unidades
- Para la sangría
- Jugo de Naranja1/2 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Chile piquinCantidad necesaria
- Jugo de tomate1 Taza
- Para las julianas de tortilla
- Tortillas5 Unidades
- Para los nopales
- Queso Panela300 g
- SalUna pizca
- Nopales baby12 Unidades
- Aceite de girasolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para los nopales
- Limpiar los nopales y abrirlos por la mitad.
- Quitar las carnosidades del nopal.
- Agregar unos granos de sal para curar los nopales y dejar reposar por 10 minutos.
- Lavar los nopales para quitar la sal y baba que soltaron, secar.
- Partir el queso panela en cubos pequeños.
- En un sartén poner un poco de aceite y freír el queso panela.
- Para la salsa
- En un sartén caliente con un poco de aceite freír los chiles cascabel y los camarones secos.
- Picar un poco de cebolla y freírla con los chiles y camarones.
- Agregar un ajo y freír a fuego bajo.
- Vaciar los ingredientes en un procesador y licuar un par de minutos.
- Vaciar poco a poco aceite para emulsionarlo.
- Vaciar la salsa en el queso panela y mezclar.
- En una olla caliente vaciar agua fría y cocer papas cambray con sal de grano.
- Cortar las papas y agregarlas a la mezcla.
- Para las julianas de tortilla
- Cortar en tiras muy finas las tortillas.
- En un sartén con aceite muy caliente dorar las julianas de tortilla.
- Para la sangría
- Mezclar jugo de naranja, jugo de tomate, sal, pimienta y chile piquín.