Receta de Dim-Sum (Bocados al Vapor)
Ingredientes
- Masa de Wonton15 Discos
- Aderezo para ensalada
- Salsa de soja50 cc
- Vinagre de Arroz10 cc
- Vino de arroz10 cc
- Azucar1 cda.
- Aceite de Sésamo10 cc
- Relleno
- Col verde (Repollo)500 g
- Cebolla de verdeo oriental100 g
- SalA gusto
- Ajo picado1 Diente
- Girgolas100 g
- Carne De Cerdo Picada200 g
- Cebollín japonés50 g
- Aceite de Sésamo2 cdas.
- Shiitake100 g
- Aceite2 cdas.
- Salsa
- Cebolla de verdeo oriental100 g
- Salsa de soja100 cc
- Vinagre de Arroz30 cc
- Jengibre30 g
- Aceite de Sésamo10 cc
- Salsa picante
- SalA gusto
- Guindillas100 g
- Ajo2 Dientes
- Aceite Neutro100 cc
- Pimienta de Sechuán1 cdita.
- Varios
- Hojas verdes
Preparación de la Receta
- Relleno
- Lave las hojas de col
- Separe la parte dura de las hojas y pique por separado.
- Condimente con sal y deje deshidratar
- Escurra y retire el agua.
- Pique los hongos, la cebolla de verdeo y el cebollín chino.
- En una sartén con oliva saltee levemente los hongos.
- En un bowl coloque la col picada, los hongos, la carne, condimente con ajo picado, sal, aceite de de sésamo y mezcle aplastando con las manos.
- Reserve en frío un par de horas.
- Armado
- Moje el contorno de la masa con agua, rellene y haga el repulgue.
- Cocine las pastas rellenas al vapor durante 5 a 6 minutos.
- Salsa
- Pique la cebolla de verdeo.
- En un bowl coloque el verdeo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, jengibre rallado y mezcle bien.
- Salsa picante
- En un mixer coloque guindillas, ajo, sal, pimienta de sechuán y aceite
- Procese bien
- Aderezo para ensalada
- Prepare un aderezo con aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, vino de arroz y mezcle bien.
- Presentación
- Coloque las salsas en dos salseras.
- Sirva los Dim Sum y acompañe con las dos salsas.
- Acompañe con hojas verdes y condimente con el aderezo