Receta de Devil´s Food Cake

Name: Devil´s Food Cake
Yield: 10
Ingredients: Agua 225 c.c.; Azucar 500 grs.; Cacao 180 Gramos; Esencia De Vainilla c/n; Harina 340 Gramos; Huevos 750 Gramos; Manteca fundida 180 Gramos; Chocolate semiamargo 450 Gramos; Cognac 80 c.c.; Crema de leche 550 Gramos; Glucosa 50 Gramos

Mauricio Asta

Ingredientes

Bizcocho
Agua225 c.c.
Azucar500 grs.
Cacao180 Gramos
Esencia De Vainillac/n
Harina340 Gramos
Huevos750 Gramos
Manteca fundida180 Gramos
Ganache
Chocolate semiamargo450 Gramos
Cognac80 c.c.
Crema de leche550 Gramos
Glucosa50 Gramos

Preparación de la Receta

Bizcocho
Batir en batidora con globo huevos y azúcar hasta espumar
Agregar esencia de vainilla, manteca fundida y trabajar suavemente
En un bowl mezclar cacao y agua hasta formar una crema de chocolate
Unir las dos preparaciones hasta homogeneizar
Añadir harina con un tamiz, integrar y repartir en 3 moldes de 20 cm enmantecados y con papel manteca en los laterales.
Hornear a 180° C por 20 minutos

Ganache
Calentar crema de leche, esencia de vainilla y glucosa hasta el punto de hervor y volcar sobre chocolate rallado semiamargo

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