Receta de Dessert sushi roll
Ingredientes
- Chocolate cobertura100 g
- Azucar3 cdas.
- Ralladura de limón1 cdita.
- Cereales
- Lemon grass - vara1/2 Unidad
- Mango1 Unidad
- Yokam negro400 g
- Alga nori1/2 Hoja
- Leche de coco1 L
- Arroz Doble Carolina100 g
- Salsa
- Sake1 cda.
- Jugo De Lima3 cdas.
- Azucar2 cditas.
- Lichee en almibar1/2 Taza
- Varios
- FrutillasA gusto
Preparación de la Receta
- Corte la rama de lemon grass en trozos.
- Funda a baño maría el chocolate.
- Coloque en una olla la leche de coco junto con el arroz y el lemon grass, lleve a fugo medio y revuelva con una cuchara de madera durante 30 minutos
- Agregue mas leche de coco de ser necesario y el azúcar a mitad de cocción
- Una vez cocido deje enfriar y retire el lemon grass
- Corte la barra de yokam de 1cm de espesor a lo largo y luego por la mitad a lo largo.
- Pele el mango, corte en finas láminas y luego a cada una de forma cuadrada.
- Salsa
- Coloque en una procesadora el lichee previamente picado junto con una parte del almíbar, jugo de lima, azúcar y sake, procese.
- Vierta la salsa en una sartén y lleve a fuego a reducir.
- Armado
- Sobre una esterilla previamente forrada en papel film acomode los cuadrados de mango solo en la mitad de esta, encima coloque una mitad de yokam y envuelva presionando suavemente con la ayuda de la esterilla.
- Sobre una esterilla previamente forrada en papel film acomode la mitad de alga, tome una porción de arroz ya frió y extienda sobre el alga logrando un espesor de 1cm, de vuelta quedando el alga hacia arriba, encima coloque el roll anteriormente echo y envuelva con la ayuda de la esterilla.
- Corte el roll al medio y retire los extremos.
- Espolvoree el roll con abundante cereal.
- Tome una de las mitades y bañe con la cobertura.
- Presentación
- Corte ambas mitades en porciones y acomode en una fuente.
- Acompañe con la salsa y decore con frutillas.