Receta de Delicia de caramelo
Ingredientes
- Para el pan de vainilla
- Azúcar invertida30 grs.
- Harina180 g
- Claras8 Unidades
- Mantequilla fundida fría180 Gramos
- Polvo de Almendras120 g
- Polvo para hornear1 Pizca
- Azúcar glass120 g
- Para la decoración
- ArándanosA gusto
- Hojas de mentaA gusto
- Crema BatidaCantidad deseada
- Espirales de chocolateA gusto
- Flores organicasA gusto
- FrambuesasA gusto
- Para la pastelera de caramelo
- Leche1/2 L
- Fecula De Maiz35 g
- Yemas6 Unidades
- Agua25 Ml.
- Grenetina5 grs.
- Azúcar glass130 g
- Vainilla1 Vaina
Preparación de la Receta
- Para el pan de vainilla
- Mezclamos todos los ingredientes y extendemos en una charola con papel siliconado.
- Llevamos al horno a 180 ºC por 20 minutos.
- Dejamos enfriar.
- Para la pastelera de caramelo
- Hacemos un caramelo en seco con el azúcar glass y agregamos la leche caliente.
- Mezclamos las yemas con la fécula de maíz y vaciamos un poco de la leche caliente y mezclamos.
- Agregamos las yemas al resto de la leche y movemos constantemente con un globo hasta que se forme la pastelera.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y agregamos la grenetina hidratada y fundida.
- Para el montaje
- En un marco, colocamos una capa de pan de vainilla, pastelera, pan de vainilla, pastelera y pan de vainilla y congelamos.
- Cortamos en rectángulos.
- Para la decoración, mezclamos la crema con la vaina de vainilla y decoramos en la parte superior del pastel.
- Colocamos los espirales, flores organicas, arándanos, frambuesas, hoja de menta.