Receta de Delicia al limón
Ingredientes
- Almíbar neutro
- Agua1 L
- Azucar500 grs.
- Polvo de cáscara de limón
- Cascara de limon1 Unidad
- Raffaioli
- Ralladura de limón4 Unidad
- Huevos5 Unidades
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Lemoncello2 Vaso
- Crema de leche500 cc
- Harina 000075 g
- Crema pasteleraCantidad deseada
- Varios
- Hojas de limoneroCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Raffaioli
- Separe las yemas de huevo de las claras.
- En una batidora coloque las claras a batir, agregue 25 gramos de azúcar y el jugo de limón.
- En un bowl a baño maría, bata las yemas con 25 gramos de azúcar, retire del fuego y siga batiendo hasta que forme un hilo, entre dos dedos.
- Agregue la harina bien tamizada en forma envolvente y las claras batidas.
- Rellene los moldes individuales , en forma de media esfera, previamente enmantecados y enharinados.
- Lleve al horno precalentado a 180° por 15 minutos.
- Almíbar neutro
- En una olla coloque el agua junto con el azúcar.
- Lleve a ebullición y cocine hasta lograr un almíbar.
- Armado
- Agregue a la crema pastelera la ralladura de los limones.
- Corte las puntas de la mitad de los raffaioli y vacíe el fondo de la otra mitad, rocíe con el lemoncello, coloque una cucharada de crema pastelera sobre cada raffaioli y tape con otro fondo de raffaioli ahuecado y tambien remojado. En un bowl mezcle la crema pastelera restante con la crema de leche, semi batida y un poco de lemoncello.
- Sumerga rápidamente los raffaioli en el almíbar. Luego bañe con la mezcla de crema pastelera y crema de leche.
- Reserve en la heladera.
- Polvo de cáscara de limón
- En una placa para horno coloque la cáscara de limón.
- Lleve al horno a 180° hasta secar.
- Retire y coloque en un procesador. Procese hasta lograr un polvo.
- Presentación
- Decore con el polvo de limón y con las hojas del limonero.