Receta de Dacquoise de Avellanas
Ingredientes
- Avellanas molidas125 Gramos
- Azucar50 Gramos
- Azucar impalpable125 Gramos
- Claras5 Unidades
- Crema de manteca de maní
- Avellandas tostadas100 Gramos
- Azucar impalpable80 Gramos
- Cerezas en mitades100 Gramos
- Manteca de maní240 Gramos
- Queso Crema490 Gramos
Preparación de la Receta
- Daquoise
- Fundir el azúcar junto a las claras en un baño de maría.
- Luego verter en una batidora hasta formar un merengue firme.
- Combinar el azúcar impalpable junto a la harina de avellanas y mezclar todo.
- Hacer dos discos de 24cm en un papel manteca usando una manga y pico liso grande.
- Espolvorear con azúcar impalpable y hornear a 180° C por 25 minutos.
- Crema de manteca de maní
- Batir manteca de maníes con la mitad del queso crema.
- Agregar el azúcar impalpable
- Seguir batiendo y luego agregar el resto del queso crema
- Refrigerar
- Poner la crema en una manga de pico liso.
- Armado
- Completar con copos de la crema ambas superficies de daquoise y superponer un disco sobre el otro.
- Terminar con cereza en mitades y avellanas tostadas.