Receta de Danesa con Frutas Frescas
Ingredientes
- Amasijo
- Vainillac/n A gusto
- Azucar240 Gramos
- Yemas6 Unidades
- Harina 000600 Gramos
- Harina 0000600 Gramos
- Leche650 c.c.
- Levadura50 Gramos
- Mantequilla150 Gramos
- Ralladura de limón1 unidad
- Sal20 Gramos
- Empaste
- Cerezas150 Gramos
- Crema Batidac/n A gusto
- Crema pastelerac/n A gusto
- Frambuesas100 Gramos
- Harina200 Gramos
- Higos4 Unidades
- Mantequilla1 kg
Preparación de la Receta
- Trabajar con gancho amasador harinas, levadura, sal, yemas, leche, mantequilla, azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón hasta formar una masa lisa.
- Dejar reposar por 40 minutos sobre la mesa tapada con un nylon, desgasificar y llevar a nevera.
- Trabajar la mantequilla del empaste con la harina sin que queden grumos
- Darle forma rectangular y envolver con film
- Enfriar por 20 minutos.
- Retirar el amasijo de la nevera, estirar en forma rectangular y colocar la mantequilla en el centro con la ayuda del palote darle tres vueltas simples
- Enfriar durante una hora.
- Armado y Finalización
- Cortar cuadrados de 10 cm de lado, darle la forma deseada, colocar en placa empapelada y enmantequillada, dejar leudar dos horas
- Agregar un poco de crema pastelera en el centro y cocinar en horno a 180° por 25 minutos
- Retirar del horno, hacer un punto de crema chantilly y decorar con fruta fresca, espolvorear con azúcar impalpable.