Receta de Dados de Res al ajillo
Ingredientes
- Perejil picado20 g
- Ajo picado2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Carne de lomo200 g
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Espárragos
- Esparragos6 Unidades
- SalA gusto
- Aceite de romero en aerosolCantidad necesaria
- Polenta
- Leche descremada500 cc
- SalA gusto
- Azafrán en hebras1 cdita.
- Caldo De PolloCantidad necesaria
- Nuez MoscadaUna pizca
- Hierbas Aromáticas1 cda.
- Polenta200 g
- Salsa
- Caldo De Pollo50 cc
- Cerveza negra300 cc
- Azúcar Negra20 grs.
- Jugo de Naranja80 cc
Preparación de la Receta
- Corte la carne en cubos.
- Coloque en una fuente y agregue el ajo picado, el perejil picado, pimienta y rocíe con aceite de oliva, de ambos lados. Deje marinar por unos minutos.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, cocine la carne de ambos lados.
- Polenta
- En una olla coloque la leche con el azafrán, las hierbas aromáticas y la nuez moscada a calentar, cuando esté caliente agregue la polenta en forma de lluvia, añada sal y mezcle por unos minutos hasta que esté cocida.
- Si es necesario agregue la cantidad necesaria de caldo de pollo.
- Espárragos
- Retire la parte dura de los espárragos y pele.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine los espárragos, retire y pase por agua helada, (reserve el agua de cocción para recalentarlos).
- Rocíe los espárragos con aceite de romero y condimente con sal. Reserve.
- Salsa
- En una cacerola coloque el azúcar, la cerveza, el jugo de naranja y el caldo de pollo, deje reducir.
- Presentación
- En un plato sirva la carne, agregue una quenelle de polenta, los espárragos y rocíe con la salsa.