Receta de Dados de carne con puré de nabos y coliflor
Ingredientes
- SalA gusto
- Carne de ternera300 g
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Pimienta roja en grano20 g
- Puré
- Leche descremada30 cc
- Ralladura de limón1 Unidad
- SalA gusto
- Nabo100 g
- Coliflor blanqueado100 g
- Jugo de Limón2 Unidades
- Nuez MoscadaUna pizca
- Reducción de remolacha
- Jugo de remolacha200 cc
- Azucar morena5 grs.
- Comino1/2 cdita.
- Varios
- Hierbas secas2 cdas.
- Pimienta roja molida1 cda.
Preparación de la Receta
- Desgrase la carne de ternera y corte en cubos.
- En un mortero muela la pimienta roja en granos.
- Condimente la carne con la pimienta roja molida y deje marinar por unos minutos.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la carne de ambos lados, condimente con sal.
- Puré
- Separe el coliflor en flores.
- Pele y corte el nabo en cubos pequeños.
- En una olla con agua hirviendo salada con limón cocine las verduras.
- En un procesador coloque las verduras y procese.
- Agregue la leche, nuez moscada y sal.
- Coloque en un bowl y agregue la ralladura de limón, mezcle y reserve.
- Reducción de remolacha
- En una olla coloque el jugo de remolacha, el comino y el azúcar moreno.
- Deje reducir a fuego suave y reserve.
- Presentación
- En un plato coloque el puré, encima la carne y rocíe con la reducción de remolacha.
- Decore con hierbas secas y pimienta roja molida.