Receta de Dados de bacalao en tempura con salsa tártara de piparras
Ingredientes
- Bacalao fresco sin piel600 Gramos
- Harina de tempura200 Gramos
- Agua frìa
- Aceite de oliva virgen
- Para la salsa tártara
- Mahonesa250 Gramos
- Mostaza de Dijon10 Gramos
- Piparras10 Gramos
- Pepinillos en vinagre10 Gramos
- Cebolleta10 Gramos
- Huevo1 Unidad
- Cebollino
Preparación de la Receta
- Para Elaboración
- Cocemos un huevo durante 10 minutos.
- Cortamos el bacalao en dados y los salpimentamos.
- Mezclamos la harina de tempura con el agua fría hasta conseguir una masa que nape y no sea excesivamente densa.
- Freímos los dados de bacao en abundante aceite.
- Cuando estén dorados, los reservamos en un plato con papel para que absorba el aceite sobrante.
- Picamos finamente los pepinillos, la cebolleta, el huevo duro y las alcaparras.
- Mezclamos con la mayonesa y la mostaza.
- Decoramos con cebollino, Servimos los dados de bacalao con la salsa tártara.