Receta de Dacquoise de Coco y Nuez

Ingredientes

Espumar las claras a temperatura ambiente y cuando ya estén espumadas agregar en forma de lluvia azúcar hasta que se encuentre en punto flexible.
Agregar el azúcar impalpable tamizada.
Agregar harina 0000 y coco rallado.
Agregar nueces procesadas y realizar movimientos envolventes hasta integrar.
Expandir sobre una placa forrada con papel manteca en forma de círculo, sin presionar demasiado. Alcanzará para 3 a 4 círculos.
Espolvorear con coco rallado y azúcar impalpable antes de ir al horno.
Hornear a 170° por 20 a 25 minutos.
Armar con los discos una vez fríos.
Colocar por encima crema batida con azúcar impalpable y esencia de vainilla a gusto.
Colocar frutillas y arándanos, otro dísco, nuevamente las frutas hasta crear una torre.