Receta de Cuscús de Mariscos
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Caldo de pescado200 Mililitros
- Ciboulettec/n
- Cuscús precocido100 grs
- Ajo1 Diente
- Langostinos250 grs
- Mejillones250 grs
- Ras al hanut1 cdita
- Sofrito de verduras150 grs
Preparación de la Receta
- Cocer los mejillones y los langostinos sin la cabeza en el caldo de pescado.
- Hacer el cuscús según las indicaciones del fabricante con el caldo de pescado.
- Sacar de las conchas los mejillones y pelar los langostinos, reservar.
- En una sartén con aceite, dorar las cabezas y aplastar bien.
- En esta misma sartén, saltear el sofrito de verduras con un diente de ajo entero.
- Añadir una cucharadita de ras al hanut y dejar sofreír unos minutos más.
- Poner el cuscús en remojo con la misma cantidad de caldo hirviendo que de sémola
- Tapar y dejar reposar por 5 minutos.
- Desmigar bien el cuscús con la ayuda de un tenedor y un poco de aceite.
- Incorporar las verduras y los mariscos al cuscús y servir en cuencos elegantes con ciboulette verde cortada en juliana muy fina.