Receta de Cuscús de Fez de 7 Verduras
Ingredientes
- Tomates2
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite de oliva virgenA gusto
- Pimiento rojo1 Unidad
- Cilantro1 Manojo
- Cúrcuma1 cda
- Hebras de azafrán8 Unidades
- Calabacín1 Unidad
- Cordero1 k
- Calabaza250 g
- Pimienta Negra1 cdita.
- Mantequilla sin sal2 cdas
- Garbanzos200 g
- Pasas de Uva30 g
- Perejil1 Manojo
- Zanahoria1 Unidad
- Cuscús750 g
- Canela2 Ramas
Preparación de la Receta
- Mezclar el cuscús con 150 ml de agua caliente para lograr que se humedezca.
- En una olla, incorporar los garbanzos, la calabaza, el pimiento, el calabacín, la cebolla y los tomates, todos cortados en trozos.
- Agregar la cúrcuma, las ramas de canela y el azafrán (diluido en un poco de agua caliente).
- Sazonar el cordero troceado con sal y pimienta, bañar con un chorrito de aceite de oliva e incorporarlo a la olla.
- Esparcir por encima el perejil y el cilantro picado
- Cubrir con agua y esperar a que hierva.
- Colocar la "cuscusera" con el cuscús encima de la olla, tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
- Mientras tanto, dejar las pasas de uva en remojo también durante 15 minutos.
- Retirar el cuscús, traspasarlo a un tazón y mezclar bien.
- Volver a verter el cuscús en la "cuscusera" y cocinar otros 4 minutos con la tapa puesta.
- Mezclar el cuscús con la mantequilla, servir en un "Tajín" (recipiente de barro) y colocar por encima las verduras cocidas, la carne de cordero, las pasas remojadas y los garbanzos.