Receta de Cuscús con Langostinos y Mango
Ingredientes
- Cebolla muy picada1/2 unidad
- Cuscús1 Vaso
- Guindilla1 unidad
- Langostinos pelados250 Gramos
- Leche de coco250 miliitros
- Mango limpio350 Gramos
- Pimienta Negrac/n
- Agua1 y 1/4 Vaso
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Pesto de cilantro
- Aceite De Oliva75 miliitros
- Almendras Tostadasc/n
- Cilantro fresco1 Manojo
- Diente de ajo1 unidad
- Queso Parmesano70 Gramos
- Sal2 Gramos
Preparación de la Receta
- Poner el cuscús en un bol.
- Calentar el agua y cuando haya hervido volcar sobre el cuscús y tapar bien.
- Dejar reposar 5 minutos.
- Pasado este tiempo mover bien y añadir un poco de aceite para que quede suelto.
- Reservar.
- En una sartén calentar un poco de aceite y saltear la cebolla muy picada.
- Añadir los langostinos y cuando estén dorado añadir el mango cortado en cubos.
- Rectificar de sal y saltear un par de minutos.
- Añadir la leche de coco y dar un hervor.
- Añadir un poco de pimienta negra recién molida.
- Para el pesto triturar finamente todos los ingredientes.
- Si es necesario, añadir un poco de agua
- Servir el cuscús con los langostinos y acompañado del pesto de cilantro.