Receta de Cuscús amariscado con gambones y mejillones de roca
Ingredientes
- Cuscús200 Gramos
- Salsa de tomate4 Cucharadas
- Guindilla cayena1 Cucharada
- Diente de ajo1 Unidad
- Azafrán en hebrasA gusto
- Brandy1 vasito
- Vino Blanco1 vasito
- Gambones12 Unidades
- Mejillones de roca600 Gramos
- Ras el hanout1 Cucharadita
- Orégano frescoA gusto
- Aceite de oliva virgen extraA gusto
Preparación de la Receta
- Para Elaboración
- Pelamos los gambones, limpiamos las tripas y reservamos las colas. Ponemos un cazo al fuego y añadimos aceite. Doramos ligeramente las hebras de azafrán y añadimos las cabezas y las peladuras de los gambones.
- Salpimentamos y flambeamos con brandy.
- Dejamos que reduzca y añadimos 3-4 cucharadas de salsa de tomate.
- Ponemos otra olla al fuego y agregamos los mejillones limpios. Mojamos con un vaso de vino y esperamos unos minutos hasta que los mejillones se abran. Los escurrimos y reservamos el caldo que han soltado.
- Agregamos el agua de los mejillones a nuestro cazo y dejamos cocer unos minutos.
- En un bol ponemos la misma cantidad de caldo que de cuscús. Mezclamos bien, tapamos con un paño limpio y lo dejamos reposar 5 minutos.
- En una sartén con aceite, doramos un ajo picado, una cayena, una pizca de ras el hanout y las colas de gambón abiertas en mariposa.
- Por último, picamos algunos gambones para agregarlos al cuscús.
- Servimos el cuscús en una fuente, decorando con los mejillones y el resto de los gambones enteros. Decoramos con orégano.