Receta de Curry verde de mariscos

Name: Curry verde de mariscos
Yield: 4
Ingredients: Langostinos 200 g; Jugo De Lima 1 Unidad; Cebolla 1 Unidad; Ajo picado 1 cdita.; Caldo de pescado Cantidad necesaria; Tentáculos de calamar 200 g; Salsa De Pescado 2 cdas.; Vieiras 200 g; Chile Verde 1/2 Unidad; Aceite de mani 1 cdas.; Endibias 100 g; Leche de coco 30 cc; Espinaca 50 g; Cebolla de verdeo 1 Unidad; Echalotte chico picado 1 Unidad; Mejillones 250 g; Zucchini 100 g; Jengibre Picado 1 cda.; Camarones 200 g; Hongos 150 g; Almidón de Maíz 1 cda.; Chauchas 100 grs.; Albahaca 1 cda.; Chile Verde 1/2 Unidad; Ajo 2 Dientes; Cilantro 1 cda.; Echalotte 1 Unidad; Lemon grass - vara 1 Unidad; Zest de lima 1/2 Unidad; Jengibre 1 cda.

Narda Lepes

Ingredientes

Langostinos200 g
Jugo De Lima1 Unidad
Cebolla1 Unidad
Ajo picado1 cdita.
Caldo de pescadoCantidad necesaria
Tentáculos de calamar200 g
Salsa De Pescado2 cdas.
Vieiras200 g
Chile Verde1/2 Unidad
Aceite de mani1 cdas.
Endibias100 g
Leche de coco30 cc
Espinaca50 g
Cebolla de verdeo1 Unidad
Echalotte chico picado1 Unidad
Mejillones250 g
Zucchini100 g
Jengibre Picado1 cda.
Camarones200 g
Hongos150 g
Almidón de Maíz1 cda.
Chauchas100 grs.
Curry verde
Albahaca1 cda.
Chile Verde1/2 Unidad
Ajo2 Dientes
Cilantro1 cda.
Echalotte1 Unidad
Lemon grass - vara1 Unidad
Zest de lima1/2 Unidad
Jengibre1 cda.
Perejil1 cda.
Menta1 cda.
Guarnición
Agua1 Taza
Arroz basmati1 Taza
Varios
Hojas de cilantro

Preparación de la Receta

Curry verde
Pele y pique los ajos.
Pele y pique el jengibre.
Pele el echalote y pique.
Pique el lemon grass.
En un mortero coloque ajo, jengibre, chile verde , zest de lima, echalote, perejil, albahaca, cilantro, menta y lemon grass
Machaque hasta conseguir una pasta homogénea.

Mariscos
Corte la cebolla de verdeo en trocitos triangulares.
Pele y corte la cebolla en juliana.
Corte el zuchini al medio retire la parte del centro y corte en juliana.
Limpie y corte los hongos en trozos.
Corte la endibia en juliana
Limpie los langostinos, retire la vena interna.
En el wok coloque el aceite de maní, selle las vieiras y los tentáculos, retire limpie el wok con un papel absorbente y selle los langostinos y retire.
Saltee los zucchinis, las chauchas y la cebolla
Agregue los hongos, la cebolla de verdeo, el jengibre rallado, el ajo picado, el echalote picado y el chile
Rocíe con jugo de lima y agregue los mariscos salteados y los mejillones
Por último incorpore el curry verde
Añada la salsa de pescado.
Prepare una mezcla de almidón de maíz con caldo y agregue al wok junto con leche de coco, las endibias y la espinaca.

Guarnición
Lave el arroz.
En una cacerola gruesa coloque el arroz y el agua
Cocine con la olla tapada hasta que hierva y apague el fuego, deje reposar el arroz sin destapar, para terminar la cocción.

Presentación
En un plato sirva el arroz y cubra con el curry verde de mariscos.
Decore con hojas de cilantro.

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